Как открыть ресторан с нуля?

26 Май 2015
Рубрика  Финансы

Для того чтобы открыть свое дело в области общественного питания, нужно не просто желание, а искренняя заинтересованность и пристрастие. Все успешные рестораторы влюблены в свой бизнес. Это, можно сказать, их жизнь. А там, где вложено сердце, всегда особая атмосфера, которая так и манит посетителей. Но стоит уделить внимание и более материальным вещам. Красивое кресло для ресторана и вычурная скатерть — это хорошо, но нужно упорно работать над каждой деталью. Рассмотрим подробней основные этапы создания успешного бизнеса.

Концепция

Самое первое, с чем нужно определиться, — это концепция ресторана. К какой ценовой категории он будет относиться, какую кухню представлять и т. п. Все эти детали повлияют на организацию пространства, квалификацию персонала и, наконец, требуемую сумму вложений.

Ресторан

Ресторан

К примеру, это может быть элитный ресторан с уникальными экзотическими блюдами, рассчитанный на VIP-клиентов. Или это может быть ресторан среднего класса, предлагающий меню из традиционных российских блюд. Можно открыть небольшую уютную кофейню с доступными ценами. Популярным видом ресторанов сейчас являются стрит-кафе из категории «фаст-фуд».

Кухню можно выбрать любую. Многие ориентируются на стандартный вкус местных жителей и предлагают несколько самых популярных видов кухни. Такие заведения будут прибыльными, если расположены в местах с хорошей проходимостью. А есть специализированные заведения, например, японской или китайской кухни. Здесь важно качество приготовленных блюд, что сыграет одну из основных ролей в репутации ресторана.

Помещение

Помещение стоит выбирать в наиболее оживленном месте города. Рядом должно быть удобное место для парковки автомобилей. Хорошо если к ресторану можно будет легко добраться из любой точки города. Наличие рядом бизнес-центров, парков, торговых центров будет плюсом, т. к. обеспечит хорошую посещаемость. Лучше арендовать или приобрести помещение на первом этаже.

Обязательно нужно пригласить хорошего дизайнера и архитектора. В уютном ресторане хочется оставаться долго и сюда хочется возвращаться. В таких заведениях каждая мелочь, например, кресло для ресторана или зеркало, играет свою роль. Поэтому на этих специалистах не нужно экономить. Это будет ваша визитная карточка.

Документация

Чтобы собрать все необходимые документы, потребуется около 6 месяцев. Нужно получить разрешение на стройку (если такие работы планируются), согласовать перепланировку, получить разрешительные документы от пожарной, газовой, электроснабжающей службы. Кроме того, нужны будут документы на открытие ресторанного бизнеса: патент на торговую деятельность, лицензии на производство и продажу продуктов питания и алкогольных напитков. Важнейший этап — получить разрешение от Роспотребнадзора.

Это далеко не все, с чем придется столкнуться. Внимание нужно будет уделить закупке правильного оборудования для кухни, поиску квалифицированного персонала, налаживанию контактов с поставщиками продуктов питания и другим немаловажным моментам. А успех во многом будет зависеть от упорства и желания заниматься делом всей своей жизни.


»


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>