Этот невероятно полезный шашлык

16 Фев 2014
Рубрика  Люди

Маринованное мясо невероятно полезно для сердца и зрения. К такому выводу пришли учёные из Университета Западного Онтарио (Канада). Дело в том, что оно даже после обжарки сохраняет в себе массу полезных веществ. Поэтому поклонники кавказской кухни и, в частности, любители отведать шашлык доставка которого на дом является весьма распространённой услугой, имеют все шансы прожить дольше, чем вегетарианцы.

Шашлык

Шашлык

Секрет кавказского долголетия

Строго говоря, большое количество природных антиоксидантов, полезных для здоровья человека, содержится не в самом мясе, а в соусах и маринадах, которые повара используют для приготовления блюда. Пища, обогащённая этими сильнодействующими элементами, оказывает положительное влияние на работу сердечно-сосудистой системы, позволяет бороться с возрастными изменениями, причинами инсультов, артритов, катаракты и т. п.

Горцы издавна приправляют мясо травами и специями, которые являются настоящим кладезем полезных веществ. Пожалуй, только индийская кухня может соперничать с кавказской по количеству используемых в ней трав. Всего на содержание антиоксидантов исследователи проверили семь классических кавказских маринадов, содержащих в себе:

  • чеснок;
  • имбирь;
  • кунжут;
  • лимон;
  • мёд;
  • красный перец.

Каждый из тестов дал положительный результат. Количество антиоксидантов в соусах варьировалось в зависимости от длительности выдержки мяса в маринаде и способа его приготовления. В большинстве случаев температурное воздействие на пищу значительно уменьшало количество антиоксидантов в готовом блюде. Как бы там ни было, учёные установили, что любители заказать шашлык на дом даже из самого прожаренного мяса получают намного больше полезных элементов, чем из любого другого европейского яства. Самым полезным, по мнению исследователей, является шашлык, приготовленный на гриле, так как он практически не содержит лишнего жира.


»


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>